Mae carnosine yn deupeptid sy'n cynnwys alanin a histidin; mae'n gydran gemegol nad yw'n-protein, nitrogen-sydd i'w chael mewn celloedd cyhyrau anifeiliaid a gellir ei thynnu o gyhyr daear (fel cig dofednod) gan ddefnyddio dŵr berwedig. Mae'n ymddangos fel crisialau di-liw ac mae'n-hydawdd mewn dŵr.

Mae ymchwil ffarmacolegol ar garnosin yng nghyd-destun colur yn cynnwys: atal ocsidiad caroten; amddiffyn ffibroblastau rhag hydrogen perocsid ac AAPH; amddiffyn DNA rhag difrod pelydr-X; atal gweithgaredd elastase; a hyrwyddo cynhyrchu colagen mewn diwylliannau ffibroblast.

Mae swyddogaeth benodol carnosin mewn meinwe cyhyrau yn parhau i fod yn aneglur; mae rhai damcaniaethau yn ei gysylltu â datblygiad swyddogaeth contractile cyhyrau, tra bod eraill yn awgrymu ei fod yn hyrwyddo ffosfforyleiddiad ocsideiddiol, a thrwy hynny gynyddu storfeydd cyhyrau ATP a creatine ffosffad (CP) i hwyluso crebachiad. Mae ffibroblasts yn dangos goroesiad sylweddol hirfaith mewn hydoddiannau dyfrllyd gwanedig o garnosin, gan nodi ei fod yn gweithredu nid yn unig fel maetholyn ond hefyd fel asiant sy'n hyrwyddo metaboledd cellog ac yn gohirio heneiddio. Fe'i defnyddir mewn hufenau meddyginiaethol i hyrwyddo iachâd clwyfau. Mae carnosin yn chwilio am radicalau rhydd-gan ei fod yn arbennig o effeithiol wrth atal ocsidiad protein-cynhwysion sy'n seiliedig ar-ac yn cynnig priodweddau disglair i'r croen; pan gaiff ei ddefnyddio ar y cyd ag asid urocanig, mae'n helpu i atal dermatitis ffotosensitif. Mae hefyd yn cael ei amsugno'n hawdd gan y croen, y gwallt a chroen y pen, ac mae'n gwella treiddiad cynhwysion eraill; mewn cynhyrchion gofal gwallt, mae'n meddalu gwallt, yn gwella hylaw, yn rheoli dandruff, ac yn lleddfu cosi.